Queso de Gamonéu

La joya gastronómica de Los Picos de europa se elabora de manera artesanal.

Juan Sobrecueva.quesero

La joya de los quesos

Los pastores de los Picos de Europa elaboran de manera artesanal el queso Gamonéu, una manera que ha ido pasando de generación en generación desde tiempo inmemorial, y que hoy día, gracias a los pastos donde disfrutan las ganaderías, las praderias de alta montaña, y el hacer de los pastores, que mantienen la forma de vida milenaria, se puede disfrutar de un manjar único que es  reconocido mundialmente.

El queso de los Picos de Europa

Las majadas de los Picos de Europa son el lugar idóneo para que el ganado se nutra de sus pastos, dando así una leche de gran valor. Son las vegas de Covadonga y Los Picos de Europa en Cangas de Onís, y de los puertos de Onís. Los pastores, herederos de la tradición quesera, elaboran en sus cabañas el Quesu de Gamonéu y siguen manteniendo la perfecta armonía de los maravillosos paisajes del Parque Nacional de Los Picos de Europa  con la actividad del pastoreo del ganado y la elaboración del excelente queso. Esta cohabitación entre el ser humano y la naturaleza asturiana mantiene, como desde siempre, el equilibrio ecológico del espacio natural.

"En Cangas de Onís encontrará muchas tiendas de quesos y productos asturianos donde podrá adquirir auténtico queso de Gamonéu"

Quesu de Gamonéu

Variedades de Gamonéu

El Gamoneú tiene dos variedades que los pastores elaboran en las majadas del puerto durante la primavera y el verano y en sus explotaciones ganaderas el resto del año. Dos variedade unidas por una característica común: la calidad.

Gamonéu del Puerto.

Los diferentes tipos de leche con las que se elabora el Gamonéu del Puerto provienen de los rebaños que pastan en las vegas o majadas de estas zonas del noroeste del Parque Nacional de Picos de Europa. El ganado únicamente se alimenta mediante el pastoreo en los puertos más altos de estos territorios y para la elaboración del queso Gamonéu del Puerto al menos deben mezclarse dos tipos de leche de las tres contempladas: vaca, oveja y cabra, que son indispensables para elaborar este queso, siendo como mínimo un 10% la leche de ovino y/o caprino. La elaboración del queso Gamonéu del Puerto es estacional debido a la climatología y la dificultad del pastoreo durante la época invernal, limitándose su producción a los meses de primavera y verano. Por este motivo, la producción de esta variedad es inferior con respecto a la del queso gamonéu del Valle.

Del Valle.

Esta variedad, al igual que la del Puerto, se produce siguiendo los ocho pasos necesarios para la elaboración del queso Gamonéu: mezcla de la leche, reposo y cuajado para formar una masa sólida, corte y liberación del suero, moldeado, salado, secado y ahumado lento, y por último el afinado en la cueva donde los quesos maduran un mes y adquieren el sabor definitivo gracias a la acción de los hongos y levaduras.Otra de las diferencias con respecto al queso Gamonéu del Puerto es que estos, además de alimentarse de los pastos de la zona, pueden complementar la ración mediante concentrados de cereales y leguminosas.

            

El Quesu de Gamonéu cuenta con la protección de la denominación de origen protegida (DOP), por lo que todas las piezas deben de llevar su correspondiente etiqueta. Las mejores las puede encontrar en las tiendas y comercios de Cangas de Onís y en los restaurantes y sidrerias, donde tendrá la garantía de adquirir un queso auténtico de los productores de Gamonéu.

Elaboradores

Las queserías de Cangas de Onís.

Quesería L´Arbeyal

L´Arbeyal
Peruyes, Margolles. Cangas de Onís
Pequeña quesería artesanal en la localidad de Peruyes. Leche de su propia ganadería y maduración en la cueva de Los Lagos.
Teléfono: 651 477 650

La Casina de Cebia


La Casina de Cebia

Cebia, Labra. Cangas de Onís
Quesería familiar y de larga tradición. Elaboración de la variedad "del Valle" con leche de su ganadería y curado en cueva natural.
Teléfono: 985 913 563 

Quesería Fana

Quesería Fana
Vega de Fana, Cangas de Onís
Elaborador de variedad "Gamonéu del Puerto" en la vega de Fana, en los Picos de Europa. Leche de vaca, cabra y oveja de ganadería propia y curado en cueva natural.
Teléfono: 603 850 169


Quesería D´Onao

D´Onao
Onao. Cangas de Onís
Quesería familar en la localidad de Onao. Variedad "del valle" elaborado con leche de ganadería propia y maduración en cueva en Los Picos de Europa
Teléfono: 985 922 073

Quesería Piédramu

Piédramu
Igena. Cangas de Onís
Quesería familar en la localidad de Igena. Propiedad familiar de elaboración de varieda "del valle" con mayoría de leche de vaca y diferentes aportes de cabra y oveja. 
Teléfono: 985 925 677

Quesería Priena

Quesería Priena
Corao. Cangas de Onís
Pequeña quesería familar en la localidad de Corao. Variedad "del valle" elaborado con leche de ganadería propia y maduración en cueva natural en la vega de Teón en Los Picos de Europa
Teléfono: 660 902 287

Quesería Sobrecueva

Sobrecueva
Cangas de Onís
Quesería en Cangas de Onís. Ganadería propia para la elavoración de la variedad "del valle". Maduración encueva natural en Los Picos de Europa.
Teléfono: 985 922 073

Quesería La Solana

La Solana
NIeda. Cangas de Onís
Quesería en el pueblo de Nieda, al lado de Cangas de Onís. Elaboración de Gamonéu del Valle, con ganadería propia y maduración en cueva natural
Teléfono: 985 947 714

Quesería La Torre


La Torre
Labra. Cangas de Onís
Quesería en Labra. Elaboración artesanal de Gamonéu del Valle de tradición familiar.
Teléfono: 619 881 731

Quesería El Recuestu


Quesería El Recuestu

Intriago. Cangas de Onís
Quesería familar en la localidad de Intriago.Elaborador de la variedad "del Valle" con leche de ganadería propia.
Teléfono: 699 563 847

Quesería Uberdón

Quesería Uberdón
Gamonedo de Cangas. Cangas de Onís
Quesería localizada en la Vega de Gumartini, en Picos de Europa. Elaboranla variedad "de Puerto" con su propia ganadería un queso en el que predomina la leche de cabra y oveja.
Teléfono: 608 093 170

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33550, Cangas de Onís
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